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  • 日期: 2019-12-07
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金酒有著一段源遠流長的發展歷史,隨著時間的推移,它漸漸成為一種高貴的飲料,調酒師們并以此衍生出很多雞尾酒。今天,我們就來聊聊金酒
 

金酒的前身

據歷史文獻記載,添加了杜松子的酒精飲料最早出現在16世紀的荷蘭。它是弗朗西斯庫斯?西爾維斯醫生為了研制一種消化藥而配制的。它在藥店被當作治療胃病、痛風、膽結石的藥出售。但它的口感比當時很多酒精飲料都好得多,所以很快,它的使用范圍就突破了醫用領域。這種飲料得名“珍耐維”( genever:或 .enever),荷蘭語里的意思是“杜松子”,并很快得了廣泛歡迎。

如今,杜松子飲料不光在荷蘭釀造,而且在比利時、法國(當地稱為genievre)和德國也廣泛生產。在德國,杜松子飲料稱為 wacholder,品質最高的一種叫做Steinhager。

杜松子酒的種類
杜松子飲料按照其中毛特文( moutwijn)含量的不同,有幾種樣式。

Jonge  (新酒)——也叫小杜松子酒,在生產它的過程中很少使用毛特文,而使用經過精餾的酒精和黑糖蜜。這種杜松子酒口感適中。

Oude  (陳酒)——古老傳統的杜松子酒,有時候使用陶瓶盛裝。有別于新酒的是它使用了更多的毛特文,并且可以用桶儲存。加入的毛特文越多,所得到的酒的質量就越高。根據品牌的不同,杜松子酒的氣味和口感也有所不同。

斯西丹( Schiedam荷蘭西南部的城市,離鹿特丹不遠)產的杜松子飲料屬于老式杜松子酒。斯西丹曾是社松子酒的釀造中心,這里出產的酒都在標牌上注上了城市的名字。到了20世紀初,中性的杜松子酒開始流行,而傳統的斯西丹杜松子酒逐漸落伍了,到1966年它就完全停產了,但是到了近幾年,隨著對個性飲料的需求增長,它又有重新流行的趨勢。

金酒的選擇

在酒吧里,請只選用高品質的金酒,著名品牌的酒的質量總能讓人放心。如果您用劣質的金酒應付您的客人,他第二天早上起床時昏昏沉沉,那他永遠不會再光顧您的酒吧。金酒是酒吧必備的基本飲料,酒吧沒有金酒就像新婚之夜沒有新娘一樣因缺乏了解而錯選金酒,代價可是十分沉重的。

 
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