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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-08
- 瀏覽次數(shù): 2240 次
很多人對(duì)咖啡店如何經(jīng)營(yíng)管理以取得好的經(jīng)濟(jì)效益感到不甚明了，常常去喝咖啡，看著旁邊為數(shù)不多的桌椅，坐一上午沒(méi)準(zhǔn)來(lái)客也沒(méi)有幾個(gè)，這都是眼見(jiàn)的實(shí)況，那很多朋友要問(wèn)了：咖啡店如何盈利呢？有沒(méi)有自己盈利的一套模式呢？
有朋友說(shuō)多數(shù)咖啡店盈利模式有兩種，一是靠流量，好比紅火多年的星巴克，每天顧客都很多，平均一兩個(gè)小時(shí)翻臺(tái)一次，客流量上去了，銷(xiāo)售自然對(duì)應(yīng)著上去；二是除經(jīng)營(yíng)主打的特色咖啡外，還兼賣(mài)酒水做酒的生意，有點(diǎn)清吧的味道，一杯酒沒(méi)準(zhǔn)還比一杯咖啡貴呢，這種模式目前還是屬于嘗試階段，但是未來(lái)的飲品創(chuàng)業(yè)是傾向于復(fù)合型還是單一精細(xì)化，還有待時(shí)間檢驗(yàn)。
不少咖啡店提供特色配餐，可能是可能是pancake，可能是crepe，或者Japanese cheescake，都極具特色。當(dāng)然，主要還是跟咖啡相襯，面包蛋糕均有，餃子饅頭就不搭調(diào)了，面臨的這些小問(wèn)題都需要對(duì)常識(shí)注重。
單體咖啡店靠人氣累積，只要人氣來(lái)了，就制定線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，以主題方式活躍社區(qū)，優(yōu)惠活動(dòng)做助推，一步步打出自己的咖啡品牌。如果是要做連鎖模式，那么培訓(xùn)費(fèi)、原料采購(gòu)等等都可成進(jìn)項(xiàng)，看作資產(chǎn)的再升值。但是系統(tǒng)規(guī)范的營(yíng)銷(xiāo)模式還是必不可少的，不能關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子！
另外，咖啡店盈利還有注重文化，提供便利。首先，咖啡作為一種經(jīng)典的流行飲品，其背后有著一套源遠(yuǎn)流長(zhǎng)眾所認(rèn)可的文化，需要時(shí)刻體現(xiàn)在日常的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)中；再者，提供Wi-Fi、衛(wèi)生間等等都是直接影響咖啡店盈利的重要因素，也是不能忽視的。
