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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-10-09
  • 瀏覽次數(shù): 2689


神奇的杯子五彩繽紛的顏色,還有奪目的姿態(tài),都是如何練就的呢?雞尾酒在生活中很常見(jiàn),但是我們選擇它們的時(shí)候又常常為他們的美所傾倒,并對(duì)它們是如何制作表現(xiàn)出很大的好奇。無(wú)論是門(mén)外小白、初學(xué)調(diào)酒師,還是大神老手,一起來(lái)溫故知新吧!雞尾酒制作的5種基本方法!
 

 
1、Shake(搖和法)
 
首先將冰塊放入調(diào)酒壺,繼而加入基酒和輔助酒及其他配料,蓋緊調(diào)酒壺后雙手執(zhí)壺用力搖晃,一般5s-10s后停止。接下來(lái)是濾水器去殘冰,飲料倒入雞尾酒杯。
 
2、Stir
 
先往調(diào)酒杯中加冰,再加基酒輔助酒,用調(diào)酒匙或調(diào)酒棒輕輕攪拌,攪拌保持一個(gè)方向,各種原料成分混合后加裝飾。
 

 
3、Blend(攪和法)
 
將碎冰、基酒、輔料和配料放入電動(dòng)攪拌機(jī),開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)十秒后倒入合適的杯子。
 
4、Build(分層)
 
主要用于調(diào)制各款彩虹雞尾酒,調(diào)制要求酒水之間不混合,層次分明,色彩絢麗。分層要熟悉酒水密度,按密度大小從順序倒入。
 

5、兌合法
 
冰塊或碎冰先放入,再加基酒和輔料,不需攪棒。
 
雞尾酒制作講究的是對(duì)酒的熟悉,這5種方法只是最基本的操作,要做得出色,必須通過(guò)勤奮的練習(xí),摸透各種原輔酒或料的物理化學(xué)特性,用心感受其靈魂之所在!

 
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