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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-10-08
- 瀏覽次數: 1590 次
一個西點師烘焙師,他可能精于做西點產品很多年,多年的經驗練就了一雙靈活能干的手,但是大部分從事烘焙行業的人,若沒有開店創業,就很難說懂得烘焙行業市場上的營銷模式究竟是什么樣的。

最傳統最常見也最不引人注目的是柜臺式銷售。這種銷售方式會讓消費者覺得自己不處于主動的地位,面積狹小的店里擠滿人,沒有豐富個性的產品供以挑選,大家都圍著一堆價錢固定常年款式不變的蛋糕面包出品轉,經營能堅持下去,但是銷售額往往跟預期相差甚遠。這種模式,在未來三十年會不會被淘汰呢?

自助銷售較為注重了產品品種的創新與包裝上的考究,做得好也往往是考慮到了產品的質量不能完全決定產品的價值。比如我做一款蛋糕,除了質量保證,有時蛋糕體表層的裝飾美觀也能大大增值。此外,這種營銷模式,打破傳統營銷方式格局,更注重廣告推廣上的資金投放,往往效果也都不錯。

顧客自助與商家現場烘焙結合也是當下流行的營銷模式。這種營銷模式的特點是烘焙產品制作的過程是透明的,購買產品后現場看察烘焙操作全過程,這樣可以買得放心,吃得開心,更體現了對健康生活品質的追求。這種營銷模式,集中資源,提高效率,將工廠的后臺操作與門店的烘焙演示完美結合。

烘焙行業面對市場的營銷模式不斷往創新型發展,也更能體現顧客的需求,體現個性化追求,相信會越做越好,越發展越好!
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