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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調酒咖啡培訓
  • 日期: 2015-08-14
  • 瀏覽次數: 2236
咖啡師是個傳統新型的職業,隨著社會不斷的發展以及餐飲業的日漸繁榮,越來越多的人開始進入咖啡行業從事相關工作,然而,隨著社會的不斷進步,經濟的飛速
發展,咖啡行業間的競爭加劇,食品行業職業道德在此時也越發顯得重要而迫切,作為新時代合格的咖啡師,我們必須要具備一些特有素質才能立于不敗之地。

一、基本職業道德
作為一名合格的咖啡師必須要熱愛自己的祖國,忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰,將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置,才具備基本的社會職業道德。
二、對工作
咖啡師對待本質工作要想把它做好,做出成績,不是一件容易的事。對待咖啡師這個職業,首先自己要尊敬她,也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業。因為,就
職業而言,沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業愛崗呢?既然選擇了咖啡師,就要把它當事業,當學問來做,你才會感到充實、有方
向、人生才會得到不斷升華,才可能成就一番事業。
三、對顧客
咖啡師身為食品生產者對待顧客要真誠服務,用心的為顧客做好每一份西點。也就是說對待我們的客戶,只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切
和愉快,使其達到滿意。因為客人來自四面八方,飲食習慣也千差萬別,做為咖啡師,要盡可能根據客人的喜好,來調整你的產品,盡可能的達到食客的滿意。只有
顧客滿意,企業才有效益,你的工作才能得到別人認可。

四、對老師
咖啡師這個職業一直以來是非常講究尊師重道的,有“一日為師,終身為父”的說法。這句話語雖然簡單,但一針見血的說明了徒弟應該如何對待老師。個人認為首
先要尊師重道,虛心學習。因為,咖啡師學藝大多是靠老師手把手教的,只有對老師尊敬,并不厭其煩的虛心的學習,老師才愿意主動并從心里將自己的所學傳授給
你。其次,在跟老師學習期間,一定不能偷懶或耍小聰明,如果只想收獲而不想負出,那么你就不可能學到老師的精華部分,也不可取得多大的成績。我個人認為:
作為學生的我們要知道“一日為師,終身為父”的道理,應該尊敬,應該感謝,應該回報老師。
五、對同事
任何一個咖啡師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業或個人的發展。那么如何與同事和睦相處呢?我認為:大家要團結互助。俗話說:“三人
行,必有我師”。任何人都有其長處,特別是做咖啡師的,一個人不可能所有的技術都會,也不可能將西點店所有的工作都由你來完成,大家必須相互配合,才能完
成上級下達的各項任務和指標。所以,對待同事一定要團結友善,互相學習。才能共同發展,共同進步。
六、對學習
眾所周知,做為職業咖啡師靠的是技術。技術,就是咖啡師的手藝。手藝的好壞,是決定一個人是否能成為名師、大師的重要標志。那么,做為職業咖啡師如何對待
自己的技術呢?我認為:首先應具備扎實的基本功,如果基本功不扎實就不可能制作出色、香、味、形俱佳的咖啡。所以作為現代咖啡師提高基本功水平是相當重要
的;其次應具備一定的文化知識。現代社會飛速前進,對傳統咖啡行業提出了更高的要求,沒有一定文化知識,就無法利用現代媒體快速補充知識,也可以說沒有文
化知識必將被社會淘汰。所以,作為現代咖啡師不僅要從老師那里學到技術,還要多學文化知識;再次應具備超強的創新意識。一杯再好的咖啡,只能適應當時,如
果長期不變,必然會使人們產生厭倦,從而影響到企業發展。因為現在的餐飲業已從傳統的“賣方市場”轉為“買方市場”,從過去的食品決定客人變為現在的客人
決定食品,這是從根本上發生了變化,那么就要求我們新時代的咖啡師在原料、制做工藝、口味,形狀,色澤等多方面進行大膽改革和創新,只有具備敢于創新的思
想,技術才會進步。所以,創新是咖啡師的生命,發展才是真正的硬道理;最后應具備一定商業素質。也就是所謂數字概念。咖啡師能否在日常工作中掌握各種數據
呢?如上客率、毛利率、成本費用、營業狀況等等。我認為:不懂數字的咖啡師,只不過是一臺簡單工作的“機器”。這話可能聽著不順耳,可仔細想想是有道理
的。因為,做為現代咖啡師特別是自主創業的咖啡師,如果你不懂或不能及時掌握這些數字的變化,那么你如何去準備原料,如何控制成本,如何為企業創造利潤
呢?所以,不具備商業素質的咖啡師,是不合格的咖啡師。
七、對自己
對自己首先要講誠信。不論是企業還是個人,一旦你做出了對社會或對他人的欺騙行為,就會遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會失去很多好的發展機
會。其次對自己要勤奮努力,嚴格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付
出的更多,收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求,哪怕進步一點,日積月累,最終一定會創出成績,干出名堂。還有在人品、職業道德方面應加強修養,
做一個有好技術、有好品德、有好創新的“三好咖啡師”。我們大家既然選擇了這個行業,就要努力的用心去對待,用實際行動去發展,用認真的工作態度去珍惜。
我相信,通過我們自身的努力,一定可以創造出自己輝煌的明天!
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