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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)
- 日期: 2015-08-14
- 瀏覽次數(shù): 2237 次
咖啡師是個(gè)傳統(tǒng)新型的職業(yè)，隨著社會(huì)不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮，越來越多的人開始進(jìn)入咖啡行業(yè)從事相關(guān)工作，然而，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速
發(fā)展，咖啡行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，食品行業(yè)職業(yè)道德在此時(shí)也越發(fā)顯得重要而迫切，作為新時(shí)代合格的咖啡師，我們必須要具備一些特有素質(zhì)才能立于不敗之地。
一、基本職業(yè)道德
作為一名合格的咖啡師必須要熱愛自己的祖國(guó)，忠于自己的國(guó)家。只有樹立這樣的信仰，將國(guó)家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的社會(huì)職業(yè)道德。
二、對(duì)工作
咖啡師對(duì)待本質(zhì)工作要想把它做好，做出成績(jī)，不是一件容易的事。對(duì)待咖啡師這個(gè)職業(yè)，首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個(gè)行業(yè)。因?yàn)椋?br /> 職業(yè)而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛崗呢？既然選擇了咖啡師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問來做，你才會(huì)感到充實(shí)、有方
向、人生才會(huì)得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。
三、對(duì)顧客
咖啡師身為食品生產(chǎn)者對(duì)待顧客要真誠(chéng)服務(wù)，用心的為顧客做好每一份西點(diǎn)。也就是說對(duì)待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切
和愉快，使其達(dá)到滿意。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑嬍沉?xí)慣也千差萬別，做為咖啡師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的產(chǎn)品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有
顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。
發(fā)展，咖啡行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，食品行業(yè)職業(yè)道德在此時(shí)也越發(fā)顯得重要而迫切，作為新時(shí)代合格的咖啡師，我們必須要具備一些特有素質(zhì)才能立于不敗之地。
一、基本職業(yè)道德
作為一名合格的咖啡師必須要熱愛自己的祖國(guó)，忠于自己的國(guó)家。只有樹立這樣的信仰，將國(guó)家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的社會(huì)職業(yè)道德。
二、對(duì)工作
咖啡師對(duì)待本質(zhì)工作要想把它做好，做出成績(jī)，不是一件容易的事。對(duì)待咖啡師這個(gè)職業(yè)，首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個(gè)行業(yè)。因?yàn)椋?br /> 職業(yè)而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛崗呢？既然選擇了咖啡師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問來做，你才會(huì)感到充實(shí)、有方
向、人生才會(huì)得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。
三、對(duì)顧客
咖啡師身為食品生產(chǎn)者對(duì)待顧客要真誠(chéng)服務(wù)，用心的為顧客做好每一份西點(diǎn)。也就是說對(duì)待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切
和愉快，使其達(dá)到滿意。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑嬍沉?xí)慣也千差萬別，做為咖啡師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的產(chǎn)品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有
顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。
四、對(duì)老師
咖啡師這個(gè)職業(yè)一直以來是非常講究尊師重道的，有“一日為師，終身為父”的說法。這句話語雖然簡(jiǎn)單，但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對(duì)待老師。個(gè)人認(rèn)為首
先要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)椋Х葞煂W(xué)藝大多是靠老師手把手教的，只有對(duì)老師尊敬，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，老師才愿意主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給
你。其次，在跟老師學(xué)習(xí)期間，一定不能偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負(fù)出，那么你就不可能學(xué)到老師的精華部分，也不可取得多大的成績(jī)。我個(gè)人認(rèn)為：
作為學(xué)生的我們要知道“一日為師，終身為父”的道理，應(yīng)該尊敬，應(yīng)該感謝，應(yīng)該回報(bào)老師。
五、對(duì)同事
任何一個(gè)咖啡師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢？我認(rèn)為：大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說：“三人
行，必有我?guī)?rdquo;。任何人都有其長(zhǎng)處，特別是做咖啡師的，一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì)，也不可能將西點(diǎn)店所有的工作都由你來完成，大家必須相互配合，才能完
成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以，對(duì)待同事一定要團(tuán)結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展，共同進(jìn)步。
六、對(duì)學(xué)習(xí)
眾所周知，做為職業(yè)咖啡師靠的是技術(shù)。技術(shù)，就是咖啡師的手藝。手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做為職業(yè)咖啡師如何對(duì)待
自己的技術(shù)呢？我認(rèn)為：首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功，如果基本功不扎實(shí)就不可能制作出色、香、味、形俱佳的咖啡。所以作為現(xiàn)代咖啡師提高基本功水平是相當(dāng)重要
的；其次應(yīng)具備一定的文化知識(shí)。現(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)咖啡行業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識(shí)，就無法利用現(xiàn)代媒體快速補(bǔ)充知識(shí)，也可以說沒有文
化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。所以，作為現(xiàn)代咖啡師不僅要從老師那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識(shí)；再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一杯再好的咖啡，只能適應(yīng)當(dāng)時(shí)，如
果長(zhǎng)期不變，必然會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人
決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時(shí)代的咖啡師在原料、制做工藝、口味，形狀，色澤等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思
想，技術(shù)才會(huì)進(jìn)步。所以，創(chuàng)新是咖啡師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理；最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。咖啡師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)
呢？如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)狀況等等。我認(rèn)為：不懂?dāng)?shù)字的咖啡師，只不過是一臺(tái)簡(jiǎn)單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳，可仔細(xì)想想是有道理
的。因?yàn)椋鰹楝F(xiàn)代咖啡師特別是自主創(chuàng)業(yè)的咖啡師，如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去準(zhǔn)備原料，如何控制成本，如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)
呢？所以，不具備商業(yè)素質(zhì)的咖啡師，是不合格的咖啡師。
七、對(duì)自己
對(duì)自己首先要講誠(chéng)信。不論是企業(yè)還是個(gè)人，一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)λ说钠垓_行為，就會(huì)遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會(huì)失去很多好的發(fā)展機(jī)
會(huì)。其次對(duì)自己要勤奮努力，嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付
出的更多，收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求，哪怕進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，最終一定會(huì)創(chuàng)出成績(jī)，干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng)，
做一個(gè)有好技術(shù)、有好品德、有好創(chuàng)新的“三好咖啡師”。我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè)，就要努力的用心去對(duì)待，用實(shí)際行動(dòng)去發(fā)展，用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。
我相信，通過我們自身的努力，一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天！
咖啡師這個(gè)職業(yè)一直以來是非常講究尊師重道的，有“一日為師，終身為父”的說法。這句話語雖然簡(jiǎn)單，但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對(duì)待老師。個(gè)人認(rèn)為首
先要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)椋Х葞煂W(xué)藝大多是靠老師手把手教的，只有對(duì)老師尊敬，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，老師才愿意主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給
你。其次，在跟老師學(xué)習(xí)期間，一定不能偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負(fù)出，那么你就不可能學(xué)到老師的精華部分，也不可取得多大的成績(jī)。我個(gè)人認(rèn)為：
作為學(xué)生的我們要知道“一日為師，終身為父”的道理，應(yīng)該尊敬，應(yīng)該感謝，應(yīng)該回報(bào)老師。
五、對(duì)同事
任何一個(gè)咖啡師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢？我認(rèn)為：大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說：“三人
行，必有我?guī)?rdquo;。任何人都有其長(zhǎng)處，特別是做咖啡師的，一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì)，也不可能將西點(diǎn)店所有的工作都由你來完成，大家必須相互配合，才能完
成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以，對(duì)待同事一定要團(tuán)結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展，共同進(jìn)步。
六、對(duì)學(xué)習(xí)
眾所周知，做為職業(yè)咖啡師靠的是技術(shù)。技術(shù)，就是咖啡師的手藝。手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做為職業(yè)咖啡師如何對(duì)待
自己的技術(shù)呢？我認(rèn)為：首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功，如果基本功不扎實(shí)就不可能制作出色、香、味、形俱佳的咖啡。所以作為現(xiàn)代咖啡師提高基本功水平是相當(dāng)重要
的；其次應(yīng)具備一定的文化知識(shí)。現(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)咖啡行業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識(shí)，就無法利用現(xiàn)代媒體快速補(bǔ)充知識(shí)，也可以說沒有文
化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。所以，作為現(xiàn)代咖啡師不僅要從老師那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識(shí)；再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一杯再好的咖啡，只能適應(yīng)當(dāng)時(shí)，如
果長(zhǎng)期不變，必然會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人
決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時(shí)代的咖啡師在原料、制做工藝、口味，形狀，色澤等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思
想，技術(shù)才會(huì)進(jìn)步。所以，創(chuàng)新是咖啡師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理；最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。咖啡師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)
呢？如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)狀況等等。我認(rèn)為：不懂?dāng)?shù)字的咖啡師，只不過是一臺(tái)簡(jiǎn)單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳，可仔細(xì)想想是有道理
的。因?yàn)椋鰹楝F(xiàn)代咖啡師特別是自主創(chuàng)業(yè)的咖啡師，如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去準(zhǔn)備原料，如何控制成本，如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)
呢？所以，不具備商業(yè)素質(zhì)的咖啡師，是不合格的咖啡師。
七、對(duì)自己
對(duì)自己首先要講誠(chéng)信。不論是企業(yè)還是個(gè)人，一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)λ说钠垓_行為，就會(huì)遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會(huì)失去很多好的發(fā)展機(jī)
會(huì)。其次對(duì)自己要勤奮努力，嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付
出的更多，收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求，哪怕進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，最終一定會(huì)創(chuàng)出成績(jī)，干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng)，
做一個(gè)有好技術(shù)、有好品德、有好創(chuàng)新的“三好咖啡師”。我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè)，就要努力的用心去對(duì)待，用實(shí)際行動(dòng)去發(fā)展，用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。
我相信，通過我們自身的努力，一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天！
