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- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2021-01-19
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少女氣息十足的Paloma，用料簡單，帶有濃重的西柚味和氣泡感，也是墨西哥最受歡迎的雞尾酒之一，僅次于Margarita和Batanga等其他流行雞尾酒。對于龍舌蘭愛好者來說，這是一款清爽的雞尾酒；對調酒師來說，Paloma很簡單，是酒、蘇打水和西柚的誘人混合物。以下Paloma的口味從煙熏、辛辣到果味、酸味不一而足，快來試一試吧！
1、Vida Paloma
Vida Paloma來自芝加哥的一家餐廳（Fat Baby Tacos），它在傳統配方的基礎上添加了煙熏和辣椒的元素，增添了一絲樂趣；用Mezcal取代了Tequila，加入新鮮西柚和青檸汁，再混合糖漿和蘇打水，用干辣椒做杯邊，每喝一口口腔中都會留下美妙的味道。
材料
2oz. Del Maguey Vida Mezcal、3oz.鮮榨西柚汁、1/4oz.鮮榨青檸汁、1/2oz.糖漿、2oz.蘇打水
裝飾
西柚、辣椒圈、辣椒面
做法
（1）洛克杯杯壁的一半做上辣椒邊，放置一邊
（2）將Mezcal、果汁和糖漿倒入搖壺中，加冰shake
（3）濾入備好的杯中，加冰，從頂部倒入蘇打水
（4）用西柚片和辣椒圈進行裝飾
2、Paloma Milk Punch
這是對經典Paloma的突破，汲取了傳統Paloma的味道，并利用牛奶澄清的過程，創造出完美的半透明雞尾酒。它確實需要花費一點點時間和精力，但絕對值得一試。它具有柔滑口感，而氣泡和草本則增添了它的清爽感。將龍舌蘭、西柚汁和青檸汁、智利利口酒和香料等成分混合在一起，與加熱的椰奶混合凝結再過濾，使其完全透明。
材料
6oz.blanco龍舌蘭、3oz.玫瑰利口酒、1.5oz.智利利口酒、7.5oz. Hoja santa and tarragon tea*、香料混合物**、4.5oz. 青檸汁、4.5oz. 西柚汁、3.5oz.椰奶、蘇打水
做法
（1）將龍舌蘭、利口酒、hoja santa and tarragon tea*和香料混合，靜置2小時，過濾掉香料
（2）將青檸汁和西柚汁混合
（3）將椰奶加熱至77度左右，與青檸和西柚同時倒入酒體后，液體會突然變得渾濁；常溫下靜置1小時，然后放入冰箱靜置1小時
（4）飲用時取3oz.，加入冰塊和蘇打水
*Hoja santa and tarragon tea： 1升開水中，加入1大片hoja santa葉子和5根龍蒿, 大火煮20分鐘。過濾后得到液體，加冰冷卻。
**香料混合物：將肉桂、八角、花椒、丁香、豆蔻莢和茴香籽以約6：3：1：1：3：1的比例烘烤5分鐘直到散發出香味，然后冷卻。
3、Rosemary Paloma
這款精致的草本風味Paloma使用了經典的blanco龍舌蘭、西柚蘇打水和青檸汁，加入迷迭香元素。迷迭香和西柚的搭配得非常得當，它們完美地演變出清新的草本風味。
材料
1.5oz.reposado龍舌蘭、3/4oz.迷迭香糖漿*、1/2oz.青檸汁、4oz.西柚蘇打水
裝飾
做法
（2）倒入杯中，加冰和蘇打水
（3）加入迷迭香進行裝飾
*迷迭香糖漿：將1小枝迷迭香和半杯水倒入鍋中煮沸，加入1杯糖，不斷攪拌直至完全溶解，將迷迭香濾出，糖漿冷卻至室溫后再使用
4、Lone Ranger
如果Paloma和French 75號有個中和版本，那一定是這款Lone Ranger。檸檬汁可以代替青檸汁，糖漿用來平衡葡萄酒和柑橘混合物的干澀和酸度；以龍舌蘭酒為基酒，會得到一種干爽的、柑橘味的、略帶花香的雞尾酒，葡萄酒的氣泡帶來了超細膩的氣泡。用在餐前開胃，絕對不會錯。
材料
1.5oz.silver龍舌蘭、1oz.檸檬汁、1/2oz.糖漿、2oz. brut rosé 氣泡葡萄酒
裝飾
檸檬twist
做法
（1）將龍舌蘭、檸檬汁和糖漿倒入搖壺中，加冰shake至完全冷卻和融合
（2）打開搖壺，加入氣泡葡萄酒
（3）倒入科林杯中，加入冰塊
（4）用檸檬twist進行裝飾
5、Palomita
Palomita不同于普通的Polamo，用伏特加替代龍舌蘭。再混合傳統的青檸汁和西柚蘇打水，用香草鹽做鹽邊，突出普通的甜味。
材料
2oz.伏特加、1/2oz.青檸汁、西柚蘇打
裝飾
檸檬twist、鹽邊
做法
（1）將杯子涂好鹽邊放置一邊
（2）將伏特加和青檸汁倒入搖壺中，加冰shake
（3）倒入準備好的杯中，加入蘇打水
（4）加入檸檬twist進行裝飾
6、Mourning Doves
這款Paloma的靈感來自于Whiskey Sour：用檸檬和西柚、楓糖糖漿和普通糖漿的混合而成。沒有使用蘇打水，少了傳統Paloma的氣泡感，卻比傳統Paloma多了許多質感。
材料
1.5oz. reposado龍舌蘭、1/2oz.苦精、3/4oz. 檸檬汁、1/2oz.西柚汁、1/2oz.楓糖糖漿、1/4oz.普通糖漿
裝飾
檸檬
做法
（1）將所有材料倒入搖壺中，加冰shake
（2）倒入洛克杯中，加入冰塊
（3）加入檸檬進行裝飾
7、Paloma
如果你喜歡原汁原味的Paloma，只需要簡單組合龍舌蘭、西柚蘇打水和青檸汁即可。記得要用最原始的配方，并使用高質量的蘇打水。也許有些人會說最好的配方是用新鮮的西柚汁、普通糖漿和蘇打水，但這只會增加榨西柚汁的工作量而沒有得到意外的味道。
材料
2oz.龍舌蘭、1/2oz.青檸汁、西柚蘇打水
裝飾
青檸、鹽邊
做法
（1）用檸檬角擦拭杯邊，在杯沿蘸上鹽
（2）倒入龍舌蘭和青檸汁，加入冰塊
（3）從頂部倒入西柚蘇打，攪拌均勻
（4）用青檸進行裝飾
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關于調酒培訓相關問答：
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問：女生做調酒師有前途嗎？
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