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  • 作者: aaayyi
  • 來源:
  • 日期: 2020-08-01
  • 瀏覽次數: 1575



 

調酒師每天都是圍繞酒來開展工作,作為一名調酒師需要了解,酒的產地、口感、特性、酒名、飲用方式,熟悉各種酒的搭配風味。

 
 

 
 
調酒師13問,你知道幾個?


1、Shaken和Stirred的雞尾酒有什么區別

shaken(在搖壺中搖晃)和stirred(攪拌)的雞尾酒可以比作檸檬汽水和熱咖啡。

如果一杯雞尾酒的成分有奶油、蛋清或者鮮橙汁,你就要使用搖壺搖勻這杯酒;

如果只有酒精和一些糖漿,你就可以用攪拌的方法。

 

2、雞尾酒苦精是什么?

苦精就像是調酒師的作料包,能給一杯雞尾酒增添不同的風味。
苦精一般分兩種,一種用于調制雞尾酒的味道,另一種則是作為開胃酒或者消化酒在餐前或餐后飲用。

 

3、什么叫做Muddle搗爛某種原料?

Muddle是指搗棒的使用——給草藥、蔬菜、水果或者香料做按摩,讓它們釋放出自己的味道然后添加到雞尾酒中。

 

4、干濕馬天尼的區別是什么?

干馬天尼包含的干味美思很少,當你點一杯干馬天尼的時候,也就意味著要求調酒師少放味美思。

 

5、什么是骯臟的馬天尼?

骯臟的馬天尼的特點主要是需要加入橄欖的汁水——裝橄欖的罐頭里就有。

 

6、湯力水和雪碧一樣嗎?

當然不一樣。湯力水有奎寧,味道有點苦、草藥味還有點甜,而雪碧則是糖度非常高的玉米糖漿和水的混合。



7、什么是擠橙皮?為什么要擠?

切薄薄的一片橙皮,然后捏住它輕輕的將橙皮的油汁擠在雞尾酒上,能增添雞尾酒的額外的風味。

 

8、什么叫做點一杯干飲neat drink?

意思就是你點一杯任意想要的烈酒或者利口酒,neat,調酒師只會簡單的拿出一個杯子,給你倒上一份的烈酒或利口酒。



9、什么叫做On the rocks?

任意你想喝的酒,加冰。

 

10、有些酒需要“打開”,是什么意思?

有些波本需要冰塊或者水來加強和“打開”,比如,一些在橡木桶中陳年了很多年的波本,會要水或者低溫來釋放酒的味道。

 

11、蘇格蘭威士忌、波本和黑麥威士忌有什么區別?

它們都屬于威士忌大家庭,各自都有不同點,而且是由法律來規定的。

蘇格蘭威士忌:必須在蘇格蘭生產,主要有大麥釀制。

波本:必須在美國生產,由谷物混合物釀制,玉米必須占51%以上,然后考炙在過的白橡木桶中陳年。

黑麥威士忌:由不少于51%的黑麥加谷物釀制,美國和加拿大都有生產。

 

12、什么是漂浮Float?

漂浮是在調制雞尾酒的過程中,將酒的最上層添加上另外一款酒,不希望它浸入到下面的酒中,而保持在頂端的位置。



13、有哪些雞尾酒是需要我們知道的?

小編覺得每個人都應該知道的五款基礎雞尾酒應該是:Daiquiri,Negroni,Old Fashioned,Gin Martini,還有一款現代的:The Penicillin。





關于調酒培訓相關問答:
 

問:什么是醒后雞尾酒?

答:一般指早晨搭配早餐飲用的雞尾酒,所以對營養有要求。像含有奶、蛋的雞尾酒是比較合適的。



問:雞尾酒都是冰鎮的嗎?

答:說90%以上的雞尾酒都適合低溫飲用,這當然是根據飲料的特性決定的。


 

問:愛爾蘭咖啡是咖啡還是雞尾酒?

答:愛爾蘭咖啡是一款雞尾酒,是以愛爾蘭威士忌為基酒,配以咖啡為輔料,調制而成的一款雞尾酒。


 

問:畢業生想學習調酒技術,但無經驗,新手學調酒會不會很難?

答:只要你用心學,就不難,在經驗豐富的老師指導下,佛山展翅學院調酒培訓學校也有很多零基礎學員,根本不需要擔心,因為老師都是會一步一步教學的。


 

問:調酒師可以做多久?

答:這個得看個人能力吧,如果技術到家,無論什么年齡段都可以找到一個好的工作啊,關鍵還是得修煉好技術。學調酒,小編推薦你可以去佛山展翅調酒咖啡調酒培訓學校看看哦!




 
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