- 花式調酒培訓
- 英式調酒培訓
- 咖啡拉花培訓
- 西點師培訓

- 手機:
- 15875537554
- 電話:
- 0757-83205361
- Q Q:
- 2315340140
- 郵箱:
- FSzhanchi@163.com
- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2020-06-26
- 瀏覽次數: 1498 次
雖然,Espresso在咖啡館里是價格最低,出品率最低,甚至只能放在隱藏菜單里,一些咖啡品質要求不夠高的咖啡店,甚至會拒絕出品Espresso。
但一杯Espresso對于咖啡師來說,不僅考驗的是技藝,更多的是對于咖啡的認知和熱愛。
作為所有意式咖啡的基底,Espresso可謂是一力支撐起咖啡界的半邊天。一杯理想的Espresso,應該是各要素間能夠取得平衡,口感鮮明,喝完后喉間感到甘醇而不苦澀。更具體一點的說法,就是要有適度的酸味、苦味、甘味,豐富的味道,扎實濃醇的稠度,持久不散,讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻~
首先制作Espresso要先滿足幾個要求,才能稱之為合格的Espresso。
- 壓力:5-9.5個大氣壓(Bar)
- 溫度:90-96攝氏度
- 粉量:單份7-10g,雙份14-22g
- 咖啡液體:單份14g-20g,雙份28-44g
- 萃取時間:20-30秒
Espresso制作流程
- 研磨:通過調整研磨以調整Espresso萃取,Espresso制作最關鍵的一環
- 下粉:分手撥和定量,需考慮到具體營業情況,力求在下粉是控制誤差在一定范圍內(+0.3)
- 布粉:影響粉在粉碗里的分布情況,布粉不均容易導致通道效應
- 填壓:確保咖啡粉層平整
- 清潔手柄:去掉殘留在粉碗外圍的粉
- 沖煮頭放水
- 萃取濃縮液體

萃取金杯準則
制作出Espresso之后我們還需要進行品鑒,根據味道再進行微調參數
最后酸、甜、苦、香氣、醇厚度達成平衡, 才能算是一杯好的Espresso喔!
- 合適的萃取率范圍:18%-22%
- 合適的濃度范圍:9%-11%
- 濃縮調整方式:粉量與咖啡液體重量比
- 例:18g,建議的液體重量為36g(假設18g,萃取率目標為20%,即需萃取6g;假設咖啡液體目標濃度為10%,則目標咖啡液重為36g)
咖啡培訓學費主要包含這幾方面費用:學習費用、食材費用、住宿費、書本工具費用等等。當然不同的蛋糕專業培訓學校學費都是不一樣的,但是交的費用種類就是這幾種,一般來說,好的咖啡培訓學校學費更貴,能夠學到更多東西,畢業后就業相對更廣闊。
佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校作為國內蛋糕培訓前十學校,開設有多個咖啡專業,能夠滿足學生的不同學習需求,與此同時,佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校的咖啡師以技術能力強著稱,廣受用人單位的歡迎。
對于學習者來說,學一門技術花了相應的學費和時間,那么就要得到足夠的收獲,不然既浪費時間又浪費精力,因此,學咖啡,選擇一所好學校很重要。
關于咖啡培訓相關問答:
問:選擇咖啡師這個行業好嗎,想聽聽有這方面經驗的人說說
答:咖啡師只要技藝精湛就可以不斷提升收入,上班卻不同,晉升和升工資要看很多方面,很多上班很多年的人還選擇去學一門技術來創業
問:佛山哪里學咖啡比較好呢?專業一點的學校哦!
答:佛山展翅調酒咖啡西點學校挺不錯的,現在佛山很多咖啡店的師傅都是從那邊出來的,感覺可以去試試看哦
問:什么是美式咖啡?
答:美式咖啡是由Espresso加熱水做出來的咖啡,而新手買的美式滴濾原理大概與手沖無亦,和真正的美式咖啡不一樣。
佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專業教學經驗,學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程,致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務,建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。