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  • 日期: 2019-11-21
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咖啡廳怎么經營才會火爆?我們不難發現,現在大街小巷出現了越來越多的咖啡店,雖然店面很多,但是內部的菜單一般都是大同小異,幾乎沒有值得第二次再去的欲望。如何才能讓咖啡廳持久的經營下去呢?掌握好這幾招很關鍵!
 
精品咖啡

咖啡店技術不足,僅靠單純的高額設備難回本
現在日趨流行“精品咖啡”,市場上不少咖啡店都打著這個咖啡廳來售賣咖啡,覺得精品咖啡就是飲品行業里的米其林,以為通過昂貴的設備和咖啡豆就能吸引顧客,但大多咖啡廳的咖啡產品同質化嚴重,很難吸引到顧客再次到店購買。而精品咖啡不僅需要好豆子,還需要好的沖泡咖啡技術。最重要的內容,許多咖啡店主往往忽略了。

營銷方式需有道
廣州有一家咖啡館,另小編印象很深刻,把菜單印成歌單,放進CD殼里裝著,店內的每個細節都處理得非常到位。打包咖啡用的是現場封蓋的鋁罐,不會灑漏、方便攜帶。罐子上還對應搭配了不同的卡通圖案,上面的二維碼還能掃描出張學友的老歌,每一個細節都會讓客人眼前一亮。在活著已經艱難的當下,緊盯著萃取風味拉花,必然是路越走越窄。好不好喝原本就是私人的事情。視覺上的亮點或許是噱頭、或許是為抓眼球,但店主傾注的用心,都會被客人發現,留在腦子里。 好產品的標準應該是多維的,偏科和無視短板,都會引發木桶效應。對很多咖啡館來說,無視運營價值,就是短板。

咖啡店鋪經營多元化
進步不僅僅需要立足于咖啡行業,也需要去看看相近行業的發展形態。今天有不少的品牌都研發了跨界的產品,星巴克咖啡開酒吧,COCO喜茶賣咖啡,多留意市場的動向,對自己的咖啡店一定是有百利而無一害的。今年就特備流行咖啡跟酒結合的創意咖啡潮,不僅是在產品上“你有我有,我有你無”;在品牌運營上,茶飲品牌們也時刻盯著咖啡行業動態,甚至直接對標星巴克。
展翅聯系方式
 
一家好的咖啡并不是單純靠“精品咖啡”的旗號而聞名,而是靠日常的點點滴滴細節累計而成的。咖啡豆的選料,沖泡咖啡師的手藝,先進的咖啡設備,滿足這種種條件才能做好一杯咖啡,而能留住顧客心的是服務和細節!
 
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