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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
  • 日期: 2019-05-29
  • 瀏覽次數: 1845
 




金酒和威士忌都屬于洋酒的一種,我們通常把把洋酒分為六大類:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)。喝洋酒是有講究的,它不僅是一種生活方式的體現,更是一個人品味和格調的自然流露。
今天,我們就先來說說洋酒的前兩種金酒(Gin)和威士忌(Whisky)的頂級飲用法!


 金酒有許多稱呼:香港、廣東地區稱為氈酒;臺北稱為琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被稱為杜松子酒。金酒最先由荷蘭生產,在英國大量生產后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。


 金酒具有芳芬誘人的香氣,無色透明之液體,味道清新爽口,最適合混飲。金酒中的植物萃取物(香草、香料等)芬芳誘人,風味十足,是制作雞尾酒的好材料,很多經典雞尾酒都源自金酒,可以說金酒是制作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒(相比于其他烈酒來說)。金酒也是雞尾酒中使用最多的一種酒,有雞尾酒心臟之美譽。


 杜松子是所有金酒主要風味的來源,除此之外,釀酒廠還會添加其他香料,少則三、四種,多則幾十種。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。可以用到的天然香料多達上百種,釀酒師可以隨意搭配。這些 香料會給金酒帶來各種獨特的風味,可以說,香料賦予了金酒各種風味,讓金酒大放異彩。金酒口味清香,伴有濃烈的杜松子香味,作為區域保護特產,目前只有荷蘭、比利時以及幾個德國和法國的省份被允許釀制金酒(杜松子酒)。但這種烈酒單獨飲用,會感覺又香又烈,味道獨特,不少人無法適應,因此可以搭配飲用:



1、金酒+湯力水
 
湯力水是一種汽水類的軟性氣泡飲料,使用以奎寧為主的香料作為調味,帶有一種天然的植物性苦味,經常被用來與蒸餾酒類飲料調和。而金酒是世界第一大類的烈酒,配以碳酸性質的湯力水,既稀釋了酒的濃度,又豐富了口感。


2、金酒+湯力水+冰塊+檸檬
 
冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最后加入檸檬片。這樣口感會很舒適,帶著淡淡的杜松子香和檸檬香,清澈甘洌。這款酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但是千萬要適量,絕不能因為口味好而貪杯,因為這款酒的后勁奇大,而且容易使人興奮。


3、作為雞尾酒的基酒
例如: Singapore Sling新加坡司令。材料:20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮蘇打水。調法:將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥,濾入加滿冰塊的平底高杯中,加入冰鎮蘇打水并攪合。杯口裝飾1片檸檬片和1粒紅櫻桃。這款酒口感清爽,有消除疲勞的功效。


4、荷式金酒在東印度群島還流行一種喝法:在飲用前用苦精( Bitter)洗杯,然后注入荷式金酒,大口快飲,飲后再飲一杯冰水,此種喝法簡直妙不可言。



5、其他喝法
金酒+雪碧/七喜;
金酒+干馬丁尼+橄欖;
金酒(2-3 盎司)+苦艾酒(1 盎司)+雞尾酒洋蔥


威士忌(Whisky)飲用大全
“威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人(Ce1t)的語言,古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha,古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷,逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異,在愛爾蘭和美國寫成Whiskey,而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky,發音區別在于尾音的長短。“威士忌”一詞,意為“生命之水”。


威士忌是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經發酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。貯陳過程最少3年,也有多至15年以上的。造酒專家認為:劣質的酒陳年再久也不會變好的,所以,經二次蒸餾過濾的原威士忌,必須經釀酒師鑒定合格后,才可放入酒槽,注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。


由于橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣,會與威士忌發生作用,使酒中不潔之物得以澄清,口味更加醇化,產生獨一無二的酒香味,并且會使酒染上焦糖般的顏色。舊橡木桶賦予它誘人的琥珀色,宜人的環境和氣候賦予了它柔和的清新,特殊的泥煤賦予它迷人的煙熏味,海風的洗禮則賦予了它大海般的辛辣氣概,而充滿智慧的蘇格蘭人,最終賦予了它醇厚馥郁的精致內涵。威士忌不僅釀造歷史悠久,釀造工藝精良,而且產量大,市場銷售旺,深受消費者的歡迎,是世界最著名的蒸餾酒品之一,同時也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。

1、純飲
有人認定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將酒倒在杯中,不要倒滿,二分之一或三分之一杯即可,慢慢含在口中,用舌頭細細品味,同時感受擴散在口中的香氣。


2、
加對半水飲用
堪稱是全世界最"普及"的威士忌飲用方式,即使在蘇格蘭,加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味,其實加適量的水并不致于讓威士忌失去原味,相反地,此舉可能讓酒精味變淡,引出威士忌潛藏的香氣。一般而言,1:1的比例,最適用于12年威士忌,低于12年,水量要增加,高于12年,水量要減少,如果是高于25年的威士忌,建議是加一點水,甚或是不需要加水。

3、加冰塊飲用
此種飲法又稱on the rock,主要是給想降低酒精刺激,又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。這種喝法一般都用威士忌杯或敞口杯,先在杯中加入冰塊,再倒入杯子一半容量左右的威士忌加以飲用。隨著冰塊的融化,酒的味道也不斷在變,所以這種喝法很受歡迎。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。但是,威士忌加冰塊雖能抑制酒精味,但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖,難以品嘗出威士忌原有的風味特色。


4、
加汽水飲用
以烈酒為基酒,再加上汽水的調酒稱為Highball,以Whisky Highball來說,加可樂是最受歡迎的喝法,不過綜合比較下來,以加上可樂所呈現的口感而言,美國的玉米威士忌普遍優于麥芽威士忌及谷類威士忌,因此Highball喝法中,加可樂普遍用于美國威士忌,至于其它種類威士忌,大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調制。


5、蘇格蘭傳統熱飲法在寒冷的蘇格蘭,有一名為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜,它不但可祛寒,還可治愈小感冒。Hot Toddy的調制法相當多樣,主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒,調入檸檬汁、蜂蜜,再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂,最后拌與熱水,即成御寒又好喝的調酒。








 
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