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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2019-01-16
- 瀏覽次數(shù): 2948 次
他的雙手打造美妙絕倫的甜點(diǎn)擄獲無(wú)數(shù)少女的心和胃人們都說(shuō)要hold住一個(gè)男人首先要滿足他的胃那么對(duì)于女生來(lái)說(shuō)一個(gè)蛋糕搞不定的事情接下來(lái)要介紹的這位Chef就會(huì)為她再做一個(gè)
當(dāng)人們站在櫥窗前選購(gòu)時(shí)，能否想到，每一道精美甜品背后，都站著一位Chef。看上去異想天開(kāi)的甜品后面，都是扎實(shí)的基本功和豐富的專業(yè)知識(shí)。
（L' École de Valrhona配備齊全的工具讓Chef們大顯身手）
作為的L' École de Valrhona學(xué)校主管——Christophe Renou，從最初的西點(diǎn)學(xué)徒到最后成為一名MOF，憑借自己對(duì)于甜點(diǎn)的熱情，堅(jiān)持不懈的背后是我們無(wú)法想象的努力。
（Christophe專注于每一個(gè)工作的瞬間）
Christophe來(lái)自于法國(guó)Angers地區(qū)，少年時(shí)代，他的腦海中就不斷勾勒自己成為一名專業(yè)甜點(diǎn)師的樣子。Christophe深知，光鮮亮麗的甜點(diǎn)師背后，需要的是全身心的投入和從零開(kāi)始的信心。在這樣的心理準(zhǔn)備下，他踏上了屬于自己的甜點(diǎn)生涯。引領(lǐng)他進(jìn)入甜點(diǎn)世界的，是他的第一位師傅——Stéphane Bourdillat。師從Stéphane的Christophe進(jìn)入了前所未有的新世界，從此一發(fā)不可收拾。
（源自心底的熱愛(ài)是保持進(jìn)步的動(dòng)力）
17歲的Christophe Renou第一次參加專業(yè)競(jìng)賽，就初露鋒芒。2000年，他和Julien Boutonnet參加Meilleur Apprenti de France并進(jìn)入決賽。2007年，Christophe在指導(dǎo)老師Christophe Michalak的帶領(lǐng)下，作為瑞士參賽團(tuán)隊(duì)的一員，進(jìn)入了The World Pastry Cup世界甜點(diǎn)杯的決賽，與團(tuán)隊(duì)成員相互之間的包容與協(xié)作創(chuàng)造了一次又一次的奇跡。
（Christophe和Julien Boutonnet（右一）的合影）
2009年，Christophe正式加入Valrhona，成為我們Pastry Chef中的一員。在甜點(diǎn)制作上，他不斷追求更高的成就，始終迎接挑戰(zhàn)。這份精神讓人動(dòng)容，Valrhona作為他堅(jiān)強(qiáng)的后盾，提供了全方位的技術(shù)和產(chǎn)品支持，使得他能夠在這條道路上不斷精進(jìn)。
（Christophe正在面對(duì)面為學(xué)員指導(dǎo)）
2010年，在Charles Proust Relais Desserts中捧回冠軍杯，讓他在甜點(diǎn)界大放異彩。Christophe通過(guò)作品傳達(dá)出非同凡響的甜點(diǎn)創(chuàng)意，作品非常具有自己的風(fēng)格，可以說(shuō)是“一種用巧克力表達(dá)的藝術(shù)”。
（Christophe身著MOF制服）
2015年，Christophe收獲了自己在西點(diǎn)領(lǐng)域的最高榮譽(yù)，被稱為“手工界諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的Meilleur Ouvrier de France Pastry Confectione（簡(jiǎn)稱MOF）。這份頭銜，不僅是業(yè)界同仁對(duì)他的印象，更證明了Christophe作為法式甜點(diǎn)文化的傳播者意義非凡，不負(fù)Valrhona對(duì)他的鼓勵(lì)與支持。
（胸口的Valrhona標(biāo)志是貼心的支持）
領(lǐng)口的法國(guó)國(guó)旗顏色，不僅是一份榮譽(yù)，也是對(duì)他的專業(yè)技藝的一種肯定。從17歲入行，到32歲獲得MOF的榮譽(yù)，在十多年的時(shí)間里，經(jīng)歷過(guò)的種種艱辛恐怕只有他自己知道。紛繁復(fù)雜的甜點(diǎn)背后，是枯燥的基本功和基礎(chǔ)操作，每一個(gè)讓人嘖嘖稱奇的創(chuàng)意作品得來(lái)不易。
（Christophe在Valrhona學(xué)校） 當(dāng)然，他的成功也離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)的配合，和各方的支持。每一步走來(lái)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的基本功才能讓天馬行空的創(chuàng)意得到充分發(fā)揮。盡管無(wú)法得知他的靈感來(lái)源，但Christophe的非凡創(chuàng)意總能讓人眼前一亮，看到這些作品，不得不贊嘆：“真是巧克力的藝術(shù)！” Christophe的作品各有千秋，以他擅長(zhǎng)制作的法式撻為例，讓我們感受Christophe Renou帶來(lái)的法式甜點(diǎn)的魅力吧。
2010年，在Charles Proust Relais Desserts中捧回冠軍杯，讓他在甜點(diǎn)界大放異彩。Christophe通過(guò)作品傳達(dá)出非同凡響的甜點(diǎn)創(chuàng)意，作品非常具有自己的風(fēng)格，可以說(shuō)是“一種用巧克力表達(dá)的藝術(shù)”。
（Christophe身著MOF制服）
2015年，Christophe收獲了自己在西點(diǎn)領(lǐng)域的最高榮譽(yù)，被稱為“手工界諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的Meilleur Ouvrier de France Pastry Confectione（簡(jiǎn)稱MOF）。這份頭銜，不僅是業(yè)界同仁對(duì)他的印象，更證明了Christophe作為法式甜點(diǎn)文化的傳播者意義非凡，不負(fù)Valrhona對(duì)他的鼓勵(lì)與支持。
（胸口的Valrhona標(biāo)志是貼心的支持）
領(lǐng)口的法國(guó)國(guó)旗顏色，不僅是一份榮譽(yù)，也是對(duì)他的專業(yè)技藝的一種肯定。從17歲入行，到32歲獲得MOF的榮譽(yù)，在十多年的時(shí)間里，經(jīng)歷過(guò)的種種艱辛恐怕只有他自己知道。紛繁復(fù)雜的甜點(diǎn)背后，是枯燥的基本功和基礎(chǔ)操作，每一個(gè)讓人嘖嘖稱奇的創(chuàng)意作品得來(lái)不易。
（Christophe在Valrhona學(xué)校） 當(dāng)然，他的成功也離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)的配合，和各方的支持。每一步走來(lái)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的基本功才能讓天馬行空的創(chuàng)意得到充分發(fā)揮。盡管無(wú)法得知他的靈感來(lái)源，但Christophe的非凡創(chuàng)意總能讓人眼前一亮，看到這些作品，不得不贊嘆：“真是巧克力的藝術(shù)！” Christophe的作品各有千秋，以他擅長(zhǎng)制作的法式撻為例，讓我們感受Christophe Renou帶來(lái)的法式甜點(diǎn)的魅力吧。
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