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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
  • 日期: 2018-08-14
  • 瀏覽次數: 2588


我們都喝過用大豆、紅豆、黃豆做成的豆漿,于是我們喝咖啡的時候自然也會想咖啡是不是也是豆漿呢,因為咖啡是用咖啡豆做的啊!那究竟咖啡是不是豆漿呢?先來區分一下!
 
所屬植被類型不一樣
 
作為糧食的豆子:被子植物門,雙子葉植物綱,豆目,豆科,共計3個亞科,730屬,19400種。
 

咖啡:被子植物門,雙子葉植物綱,茜草目,茜草科,仙丹花亞科,咖啡族,咖啡屬。
 

有無化學性質的改變
 
一杯咖啡要呈現需要經過研磨、煮、過濾,這與一般豆漿都差不多,唯一有差別的是烘焙產生的作用。烘焙是使咖啡生豆的某些化學性質發生改變,化學性質改變了,成品的顏色、口感、氣味都跟生豆完全不一樣的,要不信,你去咬一口剛摘的咖啡果是否有咖啡飲料的味道。而糧食大豆的豆漿,沒有化學性質的變化,味道也如前單一,并沒有呈現多樣性的改變。
 



味道
 
咖啡味道由酸、苦、甘、醇四種組合,于是喝咖啡的時候才能感受到濃濃的質感,越喝越覺得放不下杯子,而豆漿的味道完全取決于原原本本的大豆,豆漿的味道較為純,而這份“純”里不能有酸味也不能有苦味,因為要是變酸變苦了,那就是發酵作用或者變質變壞了。
 

雖然在日常生活中,作為飲料,地位與作用都相似,但是我們捫心自問一下,對咖啡和對熟知的豆漿,心中的印象到底差別在哪呢?咖啡自然顯得高貴許多,若論作用,豆漿很營養,咖啡也營養,但是能提神,喝了它,到夜晚,人也像對生活充滿激動之情的小羊!
 

總體來看,嚴格來說,咖啡并不是豆漿,因為它們多不一樣啊!
 
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