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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2018-08-14
- 瀏覽次數: 2587 次
我們都喝過用大豆、紅豆、黃豆做成的豆漿，于是我們喝咖啡的時候自然也會想咖啡是不是也是豆漿呢，因為咖啡是用咖啡豆做的??！那究竟咖啡是不是豆漿呢？先來區分一下！
所屬植被類型不一樣
作為糧食的豆子：被子植物門，雙子葉植物綱，豆目，豆科，共計3個亞科，730屬，19400種。
咖啡：被子植物門，雙子葉植物綱，茜草目，茜草科，仙丹花亞科，咖啡族，咖啡屬。
有無化學性質的改變
一杯咖啡要呈現需要經過研磨、煮、過濾，這與一般豆漿都差不多，唯一有差別的是烘焙產生的作用。烘焙是使咖啡生豆的某些化學性質發生改變，化學性質改變了，成品的顏色、口感、氣味都跟生豆完全不一樣的，要不信，你去咬一口剛摘的咖啡果是否有咖啡飲料的味道。而糧食大豆的豆漿，沒有化學性質的變化，味道也如前單一，并沒有呈現多樣性的改變。
味道
咖啡味道由酸、苦、甘、醇四種組合，于是喝咖啡的時候才能感受到濃濃的質感，越喝越覺得放不下杯子，而豆漿的味道完全取決于原原本本的大豆，豆漿的味道較為純，而這份“純”里不能有酸味也不能有苦味，因為要是變酸變苦了，那就是發酵作用或者變質變壞了。
雖然在日常生活中，作為飲料，地位與作用都相似，但是我們捫心自問一下，對咖啡和對熟知的豆漿，心中的印象到底差別在哪呢？咖啡自然顯得高貴許多，若論作用，豆漿很營養，咖啡也營養，但是能提神，喝了它，到夜晚，人也像對生活充滿激動之情的小羊！
總體來看，嚴格來說，咖啡并不是豆漿，因為它們多不一樣??！
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