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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2016-07-31
- 瀏覽次數: 2651 次
隨著精品咖啡廳的數量不斷增加，如何做到脫穎而出成為了每一名咖啡廳經營者首先需要考慮的問題。展翅調酒咖啡西點培訓學校用十幾年的行業經驗告訴大家，解決這一難題的途徑只有一個，那就是找出咖啡廳的獨特賣點/獨特銷售主張。
1、選址
咖啡館所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應；大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業想法的時候，找一個裝修懂行的專業人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發展估計
2、 環境.推門而進時，撲面而來的一定是咖啡香，不能有飯的味道或者什么別的味道。沙發一定要舒服，不能讓人感覺坐也不是，躺也不是，怎么都別扭。要有陽光，曬進來的溫暖讓人無法抗拒。音樂不能喧賓奪主，但音量和曲目選擇要讓人舒服。要有可翻之物，光弄幾本普通時尚雜志太一般了。.咖啡要好。有特色品質
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老板本身就像藝術家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
3、獨立是你的優勢 縱觀世界，各大精品咖啡文化較為發達的城市，例如倫敦、紐約和東京，每天都會有新的獨立精品咖啡館不斷涌現。除大城市以外，精品咖啡文化也已經滲透到中小城市當中，市場機遇之大，以及市場競爭之激烈可想而知。在如此擁擠的市場當中，你需要憑借獨特的賣點讓自己生存下去。你需要找到你家咖啡廳的價值所在，為何你的咖啡廳與其他咖啡館有所不同。 當然，你的經營規模和經營模式的成熟度無法與其他好的咖啡館相比。但從另一個角度來看，你的獨立性恰巧是你的優勢所在，你需要利用你的獨立性，從市場中分到屬于你的那杯羹。
4、關于提升業績
記住，并不是所有人都會接受你的獨特賣點，你的賣點是獨一無二的、不可復制的。你需要將你的獨特賣點貫徹于咖啡廳經營的每一個環節當中，無論是室內裝修、產品包裝，還是你的烘焙工藝，只有這樣，顧客才能真切感受到你想要傳遞的信息，才會覺得“原來這家咖啡廳是如此與眾不同，我非常喜歡！”很多經營者都在為如何提高經營業績而苦惱，但在我看來，只要抓住獨特賣點，你的業績自然會得到質的提升。想要找到你的獨特賣點，你首先需要深入了解你的顧客，深刻理解咖啡廳的經營理念。你可以從一名消費者的角度來審視你的咖啡廳，從旁觀者的角度，判斷你家咖啡廳的賣點是否獨特。
1、選址
咖啡館所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應；大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業想法的時候，找一個裝修懂行的專業人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發展估計
2、 環境.推門而進時，撲面而來的一定是咖啡香，不能有飯的味道或者什么別的味道。沙發一定要舒服，不能讓人感覺坐也不是，躺也不是，怎么都別扭。要有陽光，曬進來的溫暖讓人無法抗拒。音樂不能喧賓奪主，但音量和曲目選擇要讓人舒服。要有可翻之物，光弄幾本普通時尚雜志太一般了。.咖啡要好。有特色品質
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老板本身就像藝術家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
3、獨立是你的優勢 縱觀世界，各大精品咖啡文化較為發達的城市，例如倫敦、紐約和東京，每天都會有新的獨立精品咖啡館不斷涌現。除大城市以外，精品咖啡文化也已經滲透到中小城市當中，市場機遇之大，以及市場競爭之激烈可想而知。在如此擁擠的市場當中，你需要憑借獨特的賣點讓自己生存下去。你需要找到你家咖啡廳的價值所在，為何你的咖啡廳與其他咖啡館有所不同。 當然，你的經營規模和經營模式的成熟度無法與其他好的咖啡館相比。但從另一個角度來看，你的獨立性恰巧是你的優勢所在，你需要利用你的獨立性，從市場中分到屬于你的那杯羹。
4、關于提升業績
記住，并不是所有人都會接受你的獨特賣點，你的賣點是獨一無二的、不可復制的。你需要將你的獨特賣點貫徹于咖啡廳經營的每一個環節當中，無論是室內裝修、產品包裝，還是你的烘焙工藝，只有這樣，顧客才能真切感受到你想要傳遞的信息，才會覺得“原來這家咖啡廳是如此與眾不同，我非常喜歡！”很多經營者都在為如何提高經營業績而苦惱，但在我看來，只要抓住獨特賣點，你的業績自然會得到質的提升。想要找到你的獨特賣點，你首先需要深入了解你的顧客，深刻理解咖啡廳的經營理念。你可以從一名消費者的角度來審視你的咖啡廳，從旁觀者的角度，判斷你家咖啡廳的賣點是否獨特。
