• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅調酒師學
• 日期: 2015-02-20
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一.酒水知識

   這里包含的內容相對廣泛，基礎知識包含六大基酒、甜酒配制酒、輔料、啤酒、葡萄酒、香檳等等，既要掌握各酒水的口感特點，還要熟練各種酒水的服務規范。
  

  再次，就是領悟能力，在掌握傳統雞尾酒調制的前提下，嘗試更新、創新、改良，現如今酒吧的流行趨勢便是傳統雞尾酒的創新。

二.專業技能

花式調酒師的專業技能，是在傳統英式調酒的基礎上，加入自由性的發揮。

 花式調酒表演：這是需要調酒師學員在培訓學校重點練習的，利用學習時間，達到能夠獨立完成花式調酒的能力，方能順利就業，這也是酒吧市場對花式調酒師的基本要求。

 

  速度調酒：記得以前經常提到：操作水平是衡量調酒師技術水平的標準。即便很多學員學完調酒就業后有著突出的花式拋瓶技能，但是在調制雞尾酒的時候，卻顯得技術粗糙，很多人形容這部分人為：花式拋瓶、英式調酒。我們的速度調酒課程配備專業記時秒表，學員畢業考核必須要達到45秒鐘之內調制出三杯不同的雞尾酒。

三.管理知識

 

  教授真正的管理知識，是我們為加快學員職業發展速度的最強有力的助推劑。我們一直認為，具備管理能力的調酒師絕對是當代酒吧經營者對調酒師職業定位的最高標準。
管理知識包含內容較廣：吧臺日常管理、酒水單設計、財務統計、成本核算等一些常規管理知識。另外非常規管理知識又包含：酒吧經營管理、業績提升、打造亮點、酒水全面營銷等等，對于這些，今后我會抽時間逐個總結整理出來供大家探討。

 四.專業英語

  不管在哪個城市，今后酒吧的發展趨勢都必然是國際化，這就需要調酒師學員在學校培訓當中，掌握專業英語：各種酒水、果汁、飲料、器具、日常英語對話等等。

五.形象包裝

 調酒是一門時尚、高貴、神秘的職業，我喜歡說是一種藝術，這樣的一個職業，少不了好的形象。我們經常說，不管你來索亞之前是什么樣，但當你走出索亞時，你將具備一名時尚調酒師的氣質形象。在這里，你將得到從頭到尾的全面包裝，這也是我們作為調酒師培訓學校給予學員的增值服務。

 六.學習能力

  這個社會一直在淘汰有學歷的人，但是不會淘汰有學習力愿意改變的人。當你還在沉醉于你所取得的一點點成就時，看看那些優秀的調酒師在學習些什么：電腦軟件、市場營銷、音樂制作、文案、設計策劃等等。這是為今后的發展奠定基礎，或許用不了幾年，你們的差距就會無情的被拉大了。