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  • 日期: 2020-01-12
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咖啡豆的保質期是多長時間?咖啡豆的保存方法學咖啡的小伙伴都知道,咖啡風味是非常受身邊環境因素的影響的,所以無論是咖啡的調制或者保存都需要格外小心。如果沒用完的咖啡豆該怎么處理呢?今天,小編來給大家推薦幾款妙招!

咖啡是一種迷之存在,它是一種極其矯情的植物果實的種子,而這種植物常常生長在世界上的偏僻之地。種子收獲之后裝袋、裝船、運送到幾千里之外的烘焙師手中,靠他們的技術和感覺進行烘焙,然后再研磨、沖泡成咖啡,后兩項工作都需要一櫥柜的裝備。

實際上這些裝備僅有很少的變量會影響咖啡的品質,關于咖啡品質請注意以下三件事:磨豆機和研磨度、沖泡方法以及沖咖啡的時間。據精品咖啡協會研究主管Peter Giuliano介紹,最后一點最容易被忽視,也容易被誤解。
“不存在咖啡最佳飲用時間的準確描述說法,因為有太多變量需要被考慮,但是我們知道咖啡變質的主要原因。”
以下是來自專家的建議,教你如何更久地保持咖啡的新鮮度。
 
咖啡

咖啡變質的兩種原因
根據Giuliano和SCA新出版的《咖啡新鮮度手冊》幕后團隊,咖啡變質(許多科學討論都不喜歡這個詞,因為它通常被視為一種主觀感受)的主要原因是脫氣并產生了“不受歡迎的化合物”。

烘焙之前,咖啡豆含有和周圍空氣水平一樣多的二氧化碳;一旦被烘焙,二氧化碳占咖啡豆重量的比重不超過2%。烘焙結束那一刻起,氣體就開始從豆子中釋放出去,同時導致咖啡的香氣(也成為揮發性有機化合物)的損失和咖啡豆的氧化,突然出現的壞味道是老化和氧化的結果。



你也許應該把咖啡豆留在包裝袋內
氧氣是咖啡豆的頭號敵人,這就是為什么現在大多數咖啡袋上都有一個小氣閥,這種單向氣閥的作用是釋放二氧化碳(袋子不會膨脹爆炸),但不允許氧氣進入包裝袋。這意味著包裝袋內主要是二氧化鈦,而氧氣含量非常少。
袋子里的二氧化碳像“毯子”異樣包裹在咖啡豆外面,即使你打開袋子取咖啡,也不會損失多少二氧化碳。“如果你將所有的咖啡豆倒進新的容器——這個容器肯定含有氧氣,你基本上就拋棄了那層寶貴的二氧化碳毯子,然后用含氧的空氣取代了它。”Giuliano還表示,像Fellow使用的那種新型原子真空容器還有待測試。


咖啡的保鮮期大約為兩周
一般來說,烘焙后兩周內飲用咖啡是最好的。在那之后很快就變質了,三個月后徹底老化,但是這些數據根據包裝材料和環境情況而有巨大差異。”
展翅咖啡培訓
看完這篇文章,大家應該收獲滿滿了。如果你還想獲得更多的咖啡資訊,歡迎來佛山展翅調酒咖啡西點學院

 
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