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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學校

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  • 日期: 2019-12-25
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相信不少沒有喝過咖啡的人都知道一種咖啡——“貓屎咖啡”,聽著名字挺特殊的,不少人心中也有許多疑問。貓屎咖啡真的是貓屎嗎?貓屎咖啡的是怎么由來的?貓屎咖啡為什么這么貴?
 
 

一、貓屎咖啡的制作者
貓屎咖啡的制作者是麝香貓,所謂的“貓屎咖啡”是由一種麝香貓的動物排泄物制作而成,被人們稱為是一道天然的產(chǎn)物。

二、貓屎咖啡的來歷
貓屎咖啡又名麝香貓咖啡,產(chǎn)于印尼,18 世紀初,荷蘭人在印尼殖民地發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃咖啡果子,并且在拉大便的過程中能夠把咖啡豆子原封不動的排出來,印尼人發(fā)現(xiàn)這些麝香貓咖啡豆不同于其他任何品種的咖啡豆子,于是貓屎咖啡開始成為一種新奇產(chǎn)品風靡全球。

三、貓屎咖啡如何生產(chǎn)
麝香貓最喜歡的食物是咖啡豆,通過咖啡豆子填飽肚子,之后咖啡豆經(jīng)過胃消化作用產(chǎn)生激素、破壞蛋白質(zhì),產(chǎn)生的胺基酸能使咖啡豆原本的苦澀味降低,并且麝香貓吃進肚子的咖啡豆是無法被消化的,因而能夠完整的排出體外,排出的糞便經(jīng)過清洗后進行加工烘焙而制成價格昂貴的貓屎咖啡。

四、貓屎咖啡的特點
麝香貓能分泌出油狀的“靈貓香”,因此產(chǎn)出的咖啡濃稠香醇,風味別有一番滋味, 但正宗的貓屎咖啡十分稀有,年產(chǎn)量僅500磅左右,由于其產(chǎn)量極低,加上“貓屎咖啡”曾經(jīng)是印尼進貢荷蘭王室的貢品,因而貓屎咖啡成為國際市場上當之無愧最貴的咖啡之一,每磅貓屎咖啡售價幾百美元。

經(jīng)麝香貓排泄出來的咖啡豆帶有一股獨特的香味,不過咖啡豆原本的苦澀味會被破壞,一些專業(yè)的咖啡愛好者認為這些咖啡在口感方面過于平淡,失去了原有的咖啡酸苦味道,除此之外,咖啡的沖泡方法嚴謹且繁瑣,令人難以接受。

再者,貓屎咖啡的價格十分昂貴,并且咖啡產(chǎn)量極其稀少,加之初期市場巨大,物以稀為貴,賣價高昂也是情理之中,一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆。另外,打著貓屎咖啡名號的咖啡店卻越來越多,市面上很容易蒙混過關(guān)。

據(jù)統(tǒng)計,每年全球供應(yīng)的這種咖啡豆不超過400公斤,一斤麝香貓的糞便中只能提取出150克咖啡豆,在烘培過程中還會有20%的損失…在茫茫豆海中你確定能買到400公斤之一的貓屎咖啡?

正宗的貓屎咖啡相比一般的咖啡,看起來非常濃稠,像糖漿一樣,聞起來有濃烈的香甜氣息,就味道而言,少了普通咖啡的酸苦但是多了澀味和土腥味,有回甘的奇怪之感,由于濃稠度的影響,從口感來說相當潤滑。

 
展翅咖啡培訓(xùn)
相信讀完這篇文章,大家對于貓屎咖啡又有深一層的理解了。想知道更多的咖啡小知識,歡迎來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學院之中,現(xiàn)在還可以免費試學哦!
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