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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2019-07-09
- 瀏覽次數: 1879 次
白蘭地，原產于荷蘭,一般以葡萄為原料，通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”，而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名稱以區別其種類，如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。
白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質越好，一般用五角星來表示老熟程度，每一顆代表5年。當今被譽為洋酒之王的法國“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負盛名。
約在16世紀中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。
這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為"Brandewijn"，意思是"燃燒的葡萄酒"(Burnt Wine)。
白蘭地的飲用方法多種多樣，可作消食酒，可作開胃酒，可以不摻兌任何東西"凈飲"，也可以加冰塊飲，摻兌礦泉水飲或摻兌茶水飲。對于具有絕妙香味的白蘭地來說，無論怎樣飲用都可以。究竟如何飲用，隨各人的習慣和所好而異。一般來說，不同檔次的白蘭地，采用不同的飲用方法，可以收到更好的效果。
例如：X.O級白蘭地，是在橡木桶里經過十幾個春夏秋冬的貯藏陳釀而成，是酒中的珍品和極品，這種白蘭地最好的飲用方法是什么都不摻和，這樣原漿原味，更能體會到這種藝術的精髓和靈魂。
白蘭地摻兌礦泉水、冰塊、茶水、果汁等的新品酒"方式"，已經在世界范圍內流行起來，勾兌后的白蘭地既是夏天午后的消暑飲料，又是精美晚餐上的主要佐餐飲品。
1.2/3熱咖啡+1/3白蘭地(比較象愛爾蘭咖啡的口味)
2.1/2熱糖水+1/2白蘭地
3.2/3熱茶+1/3白蘭地
4.可加百事可樂
5.加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地
喝白蘭地是一種享受，手中拿著高級酒杯，邊聽音樂，邊用舌頭慢慢的在酒面輕輕的與酒摩擦一下，再喝一小口酒。一定要讓酒停留在自己的嘴里面，吸一口氣，再咽下去。這樣，白蘭地的芬芳與濃郁就會瞬間在你的鼻腔與嘴里翻騰。
1 .馬爹利Martell (于1715年，產自法國干邑的著名干邑白蘭地，世界上最古老的白蘭地酒之一，保樂力加(中國)貿易有限公司)
2 .人頭馬RemyMartin (于1724年，法國夏朗德省科涅克地區有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產，上海人頭馬貿易有限公司)
3. 軒尼詩Hennessy (始于1765年，源自于法國的世界著名白蘭地品牌，全球領先的特級干邑品牌，法國路威酩軒集團-LVMH)
5 .張裕 (創立于1892年，中國馳名商標，國家大型企業，上市公司，白蘭地十大品牌，山東煙臺張裕集團有限公司)
6 .百事吉Bisquit (于1819年，有170余年釀造經驗，歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一，十大白蘭地品牌，法國百事吉(Bisquit)酒廠)
7 .路易老爺LouisRoyer (創于1853年法國，十大白蘭地品牌，一直精心于釀造上乘的干邑，世界著名品牌，日本三得利旗下品牌)
9 .卡慕Camus (始創于1863年，法國著名干邑白蘭地釀造企業，世界干邑頂級品牌，干邑世家，法國CAMUS公司)
10 .豪達Otard (創于1795年法國，百加得公司旗下，世界著名干邑白蘭地品牌，頂級干邑品牌，百加得洋酒貿易有限公司)
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