美女免费视频网站-美女免费福利视频-美女免费av-美女毛片在线观看-在线三级av-在线日韩中文字幕

佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校

立刻報名
  • 花式調酒培訓
  • 英式調酒培訓
  • 咖啡拉花培訓
  • 西點師培訓
手機:
15875537554
電話:
0757-83205361
Q Q:
2315340140
郵箱:
FSzhanchi@163.com
新聞動態
當前位置: > 新聞動態
  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
  • 日期: 2019-05-17
  • 瀏覽次數: 1764
    
 
基礎模具

         按尺寸分比較常用的是6寸和8寸的,通常6寸的蛋糕適合2-3人食用,8寸的比較適合6-8人食用;購買的時候可以根據需要選擇,但是建議6寸和8寸的模子最好各收一個,一是方便應對各種場合,二是6寸和8寸的量不同,所以在制作和烤制過程中都不太相同,都試過了才能比較了解一種蛋糕的各種特性哦。

        蛋糕模分為固底蛋糕模和活底蛋糕模;固底蛋糕模,底部與模具壁為一整體;活底蛋糕模,底部可托出,可以與模具壁分離。強烈建議買活底啦!不要擔心會漏哦,只要你的面糊成功,絕對不會漏的,固底則比較頭疼啦,我的固底硬模已經被打入冷宮了,脫模也不方便,洗也不方便,是和烤箱一起買入的第一批模具,年少無知的沖動??!

        按材質分比較常見的是陽極和硬膜,陽極為白色,硬膜為黑色,對金屬的處理工藝不同,但使用方法都是一樣的;不要使用不沾模來制作戚風蛋糕,否則你的戚風永遠也長不高,新手還是建議買陽極材質就夠用了。(硬模不等于不沾模哦)

 

 
上圖左為8寸固底硬模,中上為8寸活底陽極,中下為6寸活底陽極,右為邊長18CM活底硬模

模具的形狀也是多種多樣,圓型為最常見形狀,還有心型,花型,方型,下圖中的小火鍋為天使模,用來制作天使蛋糕,或者一些慕斯蛋糕;最開始可以先買一個圓型,最常見的蛋糕形狀,而且裝飾的時候也比較容易擺。
 

 
圖中左為6寸陽極心型活底,中上為8寸陽極心型活底,中下為天使模(小火鍋哦),右為8寸固底花型模

         下面單獨來介紹一下慕斯圈。其實經濟實惠型的主婦,可以只選擇活底模具來制作慕斯,脫模神馬的都不是問題哦,以后在不同的蛋糕篇里會再來介紹的。

          慕斯圈真心形狀好看,有花朵型啊,六邊型啊,骨頭型啊,狗型啊,威尼型啊!但是同樣的,可愛的形狀也貴啊,像骨頭啊,狗啊,威尼啊,都是從香港托朋友帶的,將近一百塊啊,最最頭疼的是,還沒怎么用過啊,沖動啊,垂淚ING。

           活底模可以用來做慕斯,同樣的,慕斯圈用錫紙包上底,也可以當蛋糕模哦,只要你不是追求完美戚風的用途,用慕斯圈烤蛋糕完全木有問題,這樣異型慕斯的蛋糕底和夾層問題都解決了,一物多用哦!
 
 
 
各種幕斯圈們,有國產的,有香港代購的,有用過的,也有還沒用過的||
 
進階模具
 
         除了以上常用的模具之外,還有磅蛋糕模(水果條);杯子蛋糕模具(紙模、硅膠模和金屬連模);咕咕洛夫(Kouglof);各式硅膠模;煙囪模等眼花繚亂模。

         1,水果條(我喜歡叫它磅盒啦)
         用來制作磅蛋糕,使用的時候需要用油紙裁剪好鋪在周圍,以便脫模。如果十分喜歡,建議買小的哈,磅蛋糕用料比較實在,太大的磅盒,你會舍不得下料的。

 
       
        2,咕咕洛夫(Kouglof)及活扣模
        這些異型的模具用來制作特殊造型的蛋糕,右上和左下稱為咕咕洛夫(Kouglof),是一種蛋糕的名字,左上我用它做過一次薩瓦海綿,右下的活扣模,用過一次制作乳酪蛋糕。除心型外是國產的,活扣模是好朋友送的,另外兩個都是日本代購。價格嘛,唔,說出來會被家里人打吧。。=。=


 
        3,金屬連模和油紙模
        紙杯蛋糕五顏六色超有愛,我個人十分的喜歡,經常把磅蛋糕的配方做成這種小杯子,分給大家吃也方便,一人一個不打架。這個金屬連模有必要說一下,一般的25升的烤箱似乎是放不下兩個,所以一爐只能烤一盤,也算是25升烤箱的一個死穴吧。所以要購買這些金屬連模的時候,看清楚尺寸非常重要哦。一是要看清外沿尺寸,二是要看好紙模的底部直徑和連模的內部直徑是否相符,紙模大大小小購買的時候一定要注意。


 
           小杯子還有另外的形式,就是這種單獨的硅膠托,也是要配合紙托使用,比上圖的金屬連模要小一些,適合底徑比較小的紙模,左上的金屬布丁模,也可以配合紙模使用,烤出直身的小杯子蛋糕,也非??蓯邸S疑系木磉呌土苣<埍容^方便哦,無需任何支撐物,可直接入烤箱烘烤,如果想試杯子蛋糕,先一次可以購買一些這樣的卷口杯來做,很方便哦。
            紙模和紙杯都是一次性使用,購買的時候要注意買購數量:)


 
         4,硅膠模
        硅膠模的特點是好清洗,好脫模。但硅膠不好分辨質量,價格也從幾十塊到上百塊不等。建議還是購買比較信得過的大廠品牌貨,以免經過高溫會有有毒物質釋放。

 
 
 

        5,煙囪模
         火鍋的另一種變身,哈哈,這種模子也叫中空模,是日本人發明的一種烤制蛋糕的方法,中間的煙囪可以使蛋糕中間也均勻受熱,利于爬升。配合這樣的模子還有單獨的戚風配方哦?,F在這種模子有國產也有日本的,進口的會比較貴。均為活底模哦。


 
         希望進階篇的模具沒有嚇到大家,個人覺得進階篇這些可以暫時不入手,先玩一些基礎的,所以不必眼花繚亂,找到自己最需要的就可以了。 





 
X
QQ咨詢
咖啡咨詢
調酒咨詢
西點咨詢

微信咨詢

咨詢熱線
0757-83205361
返回首頁 | 返回頂部
主站蜘蛛池模板: 死神来了电影| 小丑2014| 变形金刚1免费完整版在线观看| 复制情人之意识转移| 雨的印记钢琴谱| 赛虎| 卫平| 孤战迷城电视剧剧情介绍| 成全免费观看高清电影大侦探| 贤惠好儿媳在线观看完整版 | 大学英语精读3第三版全书答案| 花样美男| jjdd| 《战长沙》电视剧| 好一个中国大舞台简谱| 杨幂的视频| 托洛斯基| 浙江卫视节目表 今晚| g83钻孔循环怎么编程| 纵横欲海| 电影白上之黑| 欲望旅馆| 97理伦| 电影吻隐者在线观看免费完整版| 色即是空2| 梦想建筑师泰国百合剧| 二年级合并综合算式题| 希比·布拉奇克| 古董局中局2鉴墨寻瓷| 月亮电影| 寡妇的大乳bd高清电影| 749局演员表| 猎兽神兵免费全集在线观看高清版| 我们爱你| 大丈夫日记| 炊事班的故事演员表| iambigbig girl英文歌| 女攻男受文| 红色一号电影| 军官与男孩| 87版红楼梦4k修复版|