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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-11-19
- 瀏覽次數: 2686 次
說到咖啡，我們的腦子里都會對咖啡豆、咖啡烘焙工序、咖啡拉花等浮想聯翩，仿佛它們有著籠罩著一層面紗，等待著有心人的探秘。其實，就算是專業做咖啡的，對于咖啡的好奇也從不曾停止。對咖啡稍稍陌生的你，是否也有著這些問題呢？
1、咖啡豆越好看咖啡越好喝？
NO!這是純粹的誤解，以貌取人不對，以豆取人也同樣不對。有些咖啡豆由于產地的自然環境的情況特殊，豆子顯得奇形怪狀，甚至很小很小，但是質量卻是最佳，做出的咖啡讓人回味無窮。再者，咖啡豆也不是越大越好，小巧的或許更能顯出優良品質。
2、同樣的豆子，為什么出品的味道會有所差別？
做一杯咖啡，選擇豆子是開始的一步，而往后的工序如同烘焙、研磨等都會出現變量因素，比如萃取的時間有異、水溫高低等等都能影響到咖啡的味道。
3、咖啡有酸味，是咋回事？
咖啡是種水果，原本就有酸度，而不同產地的咖啡酸度的輕重情況不一樣，酸味的口感也有所差別，但無論如何，慢慢習慣酸味就會覺得酸去甘來，酸更賦予了咖啡“多情”的風味。
4、冰滴咖啡為什么這么貴？
冰滴咖啡異于其它咖啡的熱水萃取，它是通過冰水低溫萃取而得。制作的時間也比較長，工序過程的精細使得咖啡因含量較少，口感也比較柔和，自然價格高是一定的。
對咖啡的存疑，不僅體現在咖啡的特性上，還是咖啡制作過程的枝枝節節，每個問題都顯出咖啡學問的多樣性與濃濃的趣味性，真正有興趣探究的人自然覺得新奇十分！
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