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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點學校
- 日期: 2018-10-30
- 瀏覽次數: 2349 次
家庭烘焙與專業烘焙，乍一聽，就讓人感到不一樣，一個是為了生活，利用空閑時間進行，一個是為了工作，需滿足很多人的要求，那么必然有一套嚴格的體現維系著運行，這是大概的區別。但具體而言呢？如下：
1、勞動強度的差異
家庭烘焙多數是在有閑情時做的，穿的比較隨意，也輕松有趣，沒有人限制你，可以自由發揮，做成啥樣都沒關系，偏于娛樂性質，比較容易使人感到歡快。專業烘焙雖然也有趣，可是勞動強度要大得多，什么時候發酵面團、烤面團，什么餡料需要做好，裝飾要準備好等等都需要抓緊時間，成果與效率并重，自然使人感覺壓力比平時的烘焙要大。
2、對知識的掌握程度要求不一樣
家庭烘焙只要好吃，做成啥樣也沒關系，沒有與你有利益往來的人給你以“審判”，一切自斟自酌，差不多就得了。而專業烘焙則對知識的掌握與運用要求很高，比如今天用了哪種奶油，需要怎樣打發，為什么要這么打發，或者面包用哪種面粉，哪種酵母，和面時候的水溫是要用公式計算的，家庭烘焙大多遵循食譜完成即可。需要滿足客人需求的當然對知識程度要高。
3、關于資金投入
家庭烘焙可能就非連續地偶爾投入，不用大的開支，不求得到金錢上的回報，說簡單點，就是花錢買開心。而專業烘焙則是有一定的規劃的，這期投入多少錢預期能盈利多少，目的性自然也比較強，營銷學問要謹慎用好。
4、對作品要求的差異
家庭烘焙可以每次都異想天開，愛做什么就做什么，可以尋求個性愛好上的突破，而專業烘焙則要求每次都能盡量落實計劃方案，每次都做出高質量的烘焙出品，不能因為良莠不齊而影響到品牌的聲譽。
簡而言之，家庭烘焙就是簡單好玩，而專業烘焙是要有很強的專業知識積累，投入很大的精力才能真正做好。
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