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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-09-27
- 瀏覽次數: 1482 次
做咖啡的好像都很想有著自己的一家店，并能按照目標把品牌推廣出去，賺到想要賺到的錢，但是空中花園是不現實的，很多咖啡行業的人一直建造的就是這樣一所虛幻的花園。那開咖啡店創業，多數人成敗在于忽視了這5點！
1、打水漂不心疼，投入有度！
俗話說，輸得起才能贏得起。1000個人開咖啡店當然1000家都希望賺錢，但現實是淘汰了大部分，成功的寥寥無幾，成功仿佛是空中漂浮的幾塊肥肉，誰都眼巴巴看著，看落入誰的碗中。創業無論成功與否，都要錢打了水漂不心疼，要覺得無所謂，那些咖啡店能做起來的也許失敗了不止一次，與其傷心埋怨，不如去專業的咖啡學校學習或跟同行請教補充自己的不足。
投入資金要能合理預估，心中衡量出個止損額度。比如裝修費、轉讓費一系列花費算起來要花50萬，而實際不止這些，員工工資、維護成本這些都要算進去，如果期間沒有達到盈利點，是繼續投資還是止損停投，就要明智選擇了。與買股票同理。
2、良好心態面對刁難。
林子大了什么鳥都有。大多數上咖啡店喝一杯的人都是規規矩矩的，純粹是不想被打擾，更不會惹是生非，但也不排除會碰到部分來刁難的人，有刁難就感到生意難做。身為咖啡店管理者要懂曉些心理學的知識，本著處處為顧客著想的心，巧妙應對。有時候可以適當選擇沉默地微笑。
3、跟愛好不同，不能由著性子來
做生意面向的對象是來來往往的人，做營銷就不要目光局限在自己的喜好趣味，要研究市場，與顧客交流，把握住顧客的需求，對咖啡出品的銷售進行適當的統計，橫縱對比，得出下個期段的贏利點。
4、對開店和做咖啡有興趣
一個對咖啡外行的人投資開店，總是盲目的，任何一個行業所要涉及的方方面面都要擺到整個系統的認識上。不喜歡咖啡，就難以知曉咖啡消費者的心理，有千里之志也當有恒久的興趣。
5、充分理解消費習慣，要本土化
咖啡是舶來品，但是咖啡店要做成功必須本土化。有些中國人花20塊錢點杯咖啡坐上一天，店員們或許會覺得看著有些不舒服，這時候就需要平常心了。一個國家一個地區，有些觀念是根深蒂固的，再者，買了咖啡，喝多長時間，是沒有規定的。更應該看到的，能一杯咖啡坐一天的還是少數，等閑視之為好！
咖啡為生活服務，開咖啡店最考驗的是與人打交道的能力，無論如何，千言萬語只有一句話：平常心，縱然風云變幻，也要從容大度，這才是贏家該具備的素質！
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