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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-03
- 瀏覽次數(shù): 1770 次
咖啡店老板最不想招的咖啡師，大概有這幾種：一、基本技能都沒掌握，還不懂裝懂的；二、懂的一般般卻自視甚高，顯得傲慢；三、技能很熟，智商料定是不錯，可是情商太低，不懂服務(wù)為啥，此乃從事服務(wù)行業(yè)之大忌。那究竟什么樣的咖啡師才是人家最想要的呢？
咖啡拉花做得精而巧，其他方面努力做到全而細(xì)
拉花制作給咖啡點上了美麗而藝術(shù)的一筆，給人視覺上的新奇感，讓咖啡產(chǎn)品達(dá)到色香味并佳的境界。但是很多咖啡師會誤以為拉花做得好，就決定了一杯咖啡的價值，這是不正確的。何謂飲料呢？飲料最重要的就是首先在口感上征服人，其次，喝的人才會在功效上去細(xì)細(xì)關(guān)注它。對行家來說，你拉花圖案做得再好，咖啡的溫度不對，咖啡豆不新鮮，選擇的杯子不符合風(fēng)格等等問題都是抿上一口即能明顯感受到的。
出品不要兩天三個樣
咖啡店需要的創(chuàng)新是“精致”的創(chuàng)新，即經(jīng)過多種嘗試，推出一種最佳的。不要今天嘗試這種咖啡豆做這種拉花圖案，然后一個星期推出六七種不同的產(chǎn)品，本來有的顧客認(rèn)準(zhǔn)了某一日的那杯口感好，想再來一杯，一看沒有了，灰心而去。自此咖啡店就會被冷落，老板進(jìn)口袋的錢也會越來越少。
要懂得服務(wù)是什么。咖啡師不應(yīng)是機(jī)器人！
機(jī)器人不會用心溝通，賣咖啡也不是像建筑工地一樣，誰要一車磚，就大車運過去。很多顧客下班來咖啡店是想找個休憩身心的地方，翻翻雜志，聽聽古典音樂，感受感受下午時光的溫暖，而如果這時候有人端咖啡過來時一點微笑也沒有，還流露出嬌生慣養(yǎng)的年輕人容易出現(xiàn)的一種小家子氣，顧客心里早涼了，咖啡的溫暖也無濟(jì)于事了。
