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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2018-05-12
- 瀏覽次數: 1770 次
“不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”這樣的生活是大多數人所憧憬的，然而，現實是殘酷的，在忙碌的工作中，我們只能沖一杯速溶咖啡咕嚕幾下就喝了，提神，然后繼續工作。那么，在辦公室或者缺乏咖啡機設備的地方，我們如何才能喝上一杯純正的手沖咖啡呢？那就不得不提掛耳咖啡了。
掛耳咖啡包是日本人研發出來的專利設計，里頭的咖啡粉裝在濾包里，兩側紙板制作的夾板，可以掛在杯子上，沖完后即可丟掉，可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡重鑄，咖啡中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源，有杯子，就可以方便享用。
有些人問，這不就是速溶咖啡嗎？那你就錯了。速溶咖啡是經過深加工的可以直接溶于水的咖啡飲品，里面含有一些化學添加劑。而掛耳咖啡是將研磨好的咖啡粉放置在無紡布制作的袋中密封，飲用前將掛耳包放置杯口沖泡。本質上掛耳咖啡的咖啡粉為純天然咖啡豆，無任何添加劑。只是區別于掛耳包中的咖啡豆的產地和質量而有味道的差別。
那么，如何沖出一杯專業級別的掛耳咖啡？
想要沖好一杯掛耳咖啡，記住四個步驟：撕掛沖取，缺一不可。
Step 1：撕包裝
通常掛耳咖啡會因品牌不同而有不同的密封外包裝，除去外包裝，將掛耳包封口沿虛線撕開，虛線設置都非常好操作，注意不要因為用力過猛導致咖啡粉撒落一地。
Step 2：掛耳朵
準備一個160ml左右的杯子，將濾紙兩邊的掛耳拉開平整掛于杯沿。此時準備尖嘴咖啡手沖壺或者尖嘴水容器，方便控制水流，將開水注入咖啡壺，靜置一到兩分鐘，等水溫降至90攝氏度。
Step 3：第一次注水
給掛耳咖啡注水是最重要的步驟，直接導致咖啡的好喝程度。第一次注水倒大約20g水，緩慢的轉著圈將水浸沒過咖啡粉即可，靜置悶蒸45秒，等新鮮的咖啡粉膨脹變大。倒水的時候盡量不要把水觸碰到掛耳袋，這樣未浸沒咖啡粉的水就會流入杯子，稀釋咖啡口感。
Step 4：第二次注水
第二次注水倒大約70g水，靜置30秒。注意控制水流流速，平穩緩慢流暢，以圓形軌跡由內向外，再由外向內反復，大約比第一次多轉3圈即可。
Step 5：第三次注水
跟第二次一模一樣，倒大約70g水，靜置30秒。
Step 6：扔掉掛耳包
咖啡粉萃取完畢，可以將掛耳包從杯上拿起丟進垃圾桶啦。此時掛耳包會攜帶水份，丟棄的時候注意水滴哦。
Step 7：享受咖啡
此時可以認真品嘗香醇咖啡了，第一口可以大口啜一下，讓咖啡溶液充分的進入口腔的每個角落，體會咖啡的酸度苦味、花香果香、前調后調。亦可以根據個人口味，加入砂糖和牛奶，或者一勺香草冰激凌球，或者幾塊棉花糖，調制一杯自己口味的定制咖啡。
因為掛耳咖啡為日本人發明，很多受歡迎的掛耳品牌均為日貨，根據豆子產地、烘焙程度、酸度苦味等分為各種包裝，好在沖泡方便，可以采買不同的品牌和口味，直到找到自己最愛的那一款，享受每天一杯美妙的咖啡時光。
想了解更多關于咖啡的知識，歡迎關注我們http://www.whizo.cn。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校開設有專業的咖啡課程、調酒課程，西點烘焙蛋糕課程，歡迎微信/QQ咨詢。地址：佛山禪城區華遠西路華富樓。
想要沖好一杯掛耳咖啡，記住四個步驟：撕掛沖取，缺一不可。
Step 1：撕包裝
通常掛耳咖啡會因品牌不同而有不同的密封外包裝，除去外包裝，將掛耳包封口沿虛線撕開，虛線設置都非常好操作，注意不要因為用力過猛導致咖啡粉撒落一地。
Step 2：掛耳朵
準備一個160ml左右的杯子，將濾紙兩邊的掛耳拉開平整掛于杯沿。此時準備尖嘴咖啡手沖壺或者尖嘴水容器，方便控制水流，將開水注入咖啡壺，靜置一到兩分鐘，等水溫降至90攝氏度。
Step 3：第一次注水
給掛耳咖啡注水是最重要的步驟，直接導致咖啡的好喝程度。第一次注水倒大約20g水，緩慢的轉著圈將水浸沒過咖啡粉即可，靜置悶蒸45秒，等新鮮的咖啡粉膨脹變大。倒水的時候盡量不要把水觸碰到掛耳袋，這樣未浸沒咖啡粉的水就會流入杯子，稀釋咖啡口感。
Step 4：第二次注水
第二次注水倒大約70g水，靜置30秒。注意控制水流流速，平穩緩慢流暢，以圓形軌跡由內向外，再由外向內反復，大約比第一次多轉3圈即可。
跟第二次一模一樣，倒大約70g水，靜置30秒。
Step 6：扔掉掛耳包
咖啡粉萃取完畢，可以將掛耳包從杯上拿起丟進垃圾桶啦。此時掛耳包會攜帶水份，丟棄的時候注意水滴哦。
Step 7：享受咖啡
此時可以認真品嘗香醇咖啡了，第一口可以大口啜一下，讓咖啡溶液充分的進入口腔的每個角落，體會咖啡的酸度苦味、花香果香、前調后調。亦可以根據個人口味，加入砂糖和牛奶，或者一勺香草冰激凌球，或者幾塊棉花糖，調制一杯自己口味的定制咖啡。
因為掛耳咖啡為日本人發明，很多受歡迎的掛耳品牌均為日貨，根據豆子產地、烘焙程度、酸度苦味等分為各種包裝，好在沖泡方便，可以采買不同的品牌和口味，直到找到自己最愛的那一款，享受每天一杯美妙的咖啡時光。
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