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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2016-12-09
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它是什么？這款豆汁雞尾酒充分體現了老北京飲食文化的精髓。
它是如何制作的？調酒師Leo是在東直門長大的，現在他的酒吧就開在附近。他從老北京人喝了幾百年的豆汁中獲得靈感，將豆汁的獨特風味運用在了雞尾酒中。Bar 4 Nine的酒品特色是融入中式風味，在本地和外籍酒客之間搭建了一個橋梁，這款雞尾酒用到了他小時候經常和祖父一起喝的豆汁(發酵綠豆汁)，可謂是名副其實的手工雞尾酒。“我是在東直門那片兒長大的，就在我們現在開的酒吧附近，這也就是為什么我非常清楚給我們做豆汁兒的供應商在這一帶算是最好的：他們是很多年的老字號了，當地人都知道。”
四九城
50ml 豆汁兒
40ml 倫敦干金酒
15ml 檸檬汁
8ml 黑加侖利口酒
8ml 熱情果糖漿
搖勻，濾入飛碟杯。用一束麥穗和一片干檸檬裝飾。
它嘗起來如何？他們跟我保證說這對健康很有好處，我一點都不懷疑。我有什么理由要懷疑呢？從小我就知道藥肯定不會好吃到哪里去，要是說某種東西“有益健康”， 我立馬就條件反射性地想要嘔吐。但是我實在是大錯特錯。金酒與豆汁非常搭，它濃郁的植物風味沖淡了豆腥氣，甜甜的熱情果將所有風味貫穿了起來。麥穗不僅僅具有鄉村氣息，還可以用來攪拌，因為這款雞尾酒很容易分層沉淀。綠豆的味道可能要花點時間適應，但是絕對值得，非常感謝這杯雞尾酒讓我真正懂得了綠豆的美妙之處。美酒可以拉近人與人之間的距離，讓這個世界變得更加美好，不信你就來嘗嘗這杯豆汁雞尾酒。
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