新加坡調(diào)酒師Samuel Sim對(duì)經(jīng)典新加坡司令進(jìn)行了神秘改良。

這款雞尾酒是我在Kite工作的時(shí)候創(chuàng)作出來(lái)的，它直到現(xiàn)在還留在酒單上。我最開(kāi)始學(xué)習(xí)調(diào)酒是在新加坡萬(wàn)豪酒店的Living Room（現(xiàn)在已經(jīng)關(guān)門了），我第一次做的復(fù)雜一點(diǎn)的雞尾酒就是新加坡司令。大部分人不喜歡新加坡司令，因?yàn)樗鹆耍俏覍?duì)它情有獨(dú)鐘——我的處女作就是它，并且我本人喜歡吃甜。不過(guò)我在制作嫌疑毒販的時(shí)候加入了席拉伯，這樣它就不像一般的新加坡司令那么甜，所以從頭到尾都有菠蘿的風(fēng)味。我還加了香檳醋和一點(diǎn)糖來(lái)平衡它，所以你可以嘗到一股宜人和充滿活力的酸味。Gula melaka（也就是當(dāng)?shù)赝辽A人料理中常用的椰糖）很甜，但是也有少許辛辣特質(zhì)，因此這杯雞尾酒的風(fēng)味對(duì)比十分鮮明。我沒(méi)有用法國(guó)廊酒來(lái)為這款經(jīng)典雞尾酒營(yíng)造濃郁的藥草風(fēng)味，而是用了黃色查特酒。我覺(jué)得廊酒風(fēng)味過(guò)于濃烈，查特酒給了我更多空間來(lái)掌控用量，這樣就不會(huì)把整杯酒搞砸。總而言之，我的嫌疑毒販仍然很甜，但是更加辛辣，更酸，不會(huì)過(guò)于甜膩。這款酒一開(kāi)始叫合法毒販——slinger是毒品販子的另一個(gè)叫法——但是我們把它改成了嫌疑毒販：要是你不知道菠蘿席拉伯或gula melaka是什么東西，你會(huì)對(duì)這杯酒保持警惕，因?yàn)樗脑虾芸梢伞?/p>

45ml 倫敦干金酒
15ml 櫻桃白蘭地
10ml 黃色查特酒
5ml 椰糖糖漿（1:1比例進(jìn)行稀釋）
30ml 菠蘿席拉伯*
20ml 檸檬汁
1滴 安高天娜苦精
蘇打水

將所有原料搖勻，倒入加冰的高球杯。加滿蘇打水。用蘸有粉紅胡椒粒和細(xì)鹽的一片菠蘿裝飾。

*菠蘿席拉伯制作方法：1千克菠蘿果泥加入300毫升香檳醋和600克糖，煮沸，冷卻，過(guò)濾。